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Aloo Sabzi (curry de patata)

curry de patata, curry, cocina india

El Aloo Sabzi es un curry picante de patata, muy popular en la India, que suele servirse con puris o pappadums. Este sencillo pero sabroso plato vegetariano se prepara con frecuencia para festivales, como Diwali. Naturalmente sin gluten, el Aloo Sabzi es una armoniosa mezcla de patatas tiernas, especias aromáticas y una salsa ligera. Fácil de preparar, es perfecto como acompañamiento de platos tradicionales indios o para disfrutar solo.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 50 minutos
Método de cocción:
Dificultad: Principiante
Porciones: 4
Ingredientes
  • 4 patatas medianas, cortadas en cubitos
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 tomates cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 chile verde (opcional)
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • 250 ml de agua
  • Cilantro fresco picado para decorar
Preparación
  1. 1

    Preparación de las patatas: Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (unos quince minutos). Escurrirlas y reservarlas.

  2. 2
    Preparación del curry: En una sartén, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear unos segundos. Luego, agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Incorpora el ajo, el jengibre y el chile verde, y sofríe durante 2 minutos más.
  3. 3
    Añadir las especias: Agregar la cúrcuma, el cilantro molido y el garam masala a la sartén. Mezclar bien para cubrir las cebollas y cocinar durante un minuto para que las especias liberen su aroma.
  4. 4
    Cocinar con tomates: Agregar los tomates picados y cocinar a fuego lento hasta que se deshagan y formen una salsa espesa. A continuación, agregar las papas cocidas, mezclar bien y añadir agua para ajustar la consistencia del curry.
  5. 5
    Acabado: Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que las papas absorban el sabor de la salsa. Rectifique la sal y el condimento a su gusto.
  6. 6
    Modo de presentación: Sirva el Aloo Sabzi adornado con cilantro fresco, acompañado de puris o verduras, para una comida completa.
Palabras clave: Receta de Aloo Sabzi, receta vegetariana sin gluten, receta de curry indio vegetariano
Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/aloo-sabzi-curry-de-pommes-de-terre/