Descubre una receta vegetariana india rica en sabores y colores. Este curry combina el ligero dulzor del chayote (también llamado christophine o chouchou) con lentejas coralinas derretidas, todo ello condimentado con una mezcla de especias exóticas como cúrcuma, cilantro y comino. Perfecto para una comida sin gluten, es cremoso gracias a la leche de coco y combina idealmente con arroz basmati o tortitas de mijo. Este plato equilibrado y fácil de preparar es una invitación a un viaje culinario. Ideal para deleitar a los amantes de la cocina picante y saludable.

India

Curry de chayote y lentejas (India)

Porciones: 4

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 2 chayotes, pelados y cortados en cubitos

• 150 g de lentejas coralinas

• 200 ml de leche de coco

• 1 cebolla, picada

• 2 dientes de ajo machacados

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 tomate cortado en cubitos

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de curry

• Sal, pimienta y cilantro fresco para decorar.

Preparación

1. Enjuague las lentejas y cocínelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas (unos 13 minutos). Escurrir y reservar.
2. Calentar el aceite en una sartén, añadir la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén dorados.

3. Agrega las especias (cúrcuma, comino, cilantro, curry) y cocina por 1 minuto.

4. Agrega el tomate, el chayote cortado en cubitos y un poco de agua. Cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos o hasta que las chamotas estén tiernas.
5. Agrega la leche de coco y las lentejas, cocina por otros 5 minutos sin tapa. Sazone con sal y pimienta y decore con cilantro fresco.

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