Las yucas son pequeñas croquetas fritas populares en Latinoamérica, especialmente en Puerto Rico y República Dominicana. Hechas con masa de yuca (sin gluten), se rellenan de carne, pollo o queso y son perfectas como aperitivo o botana. Su corteza crujiente y su suave relleno las convierten en un bocado delicioso. La yuca, ingrediente base de la masa, aporta una textura única y un sabor suave que complementa a la perfección el relleno. Ideales para descubrir auténticos sabores latinos. No las freí, sino que las cociné en mi freidora de aire Ninja Foodi para una versión más saludable.

Croquetas de yuca (Pastel de Yuca),

Puerto Rico

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Receta de pin

Dificultad: Intermedio Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Método de cocción: Ninja Foodi

Ingredientes

Porciones

• 500 g de yuca rallada

• 250 g de carne picada (ternera o pollo)

• 1 cebolla picada

• 1 pimiento morrón picado

• 1 diente de ajo machacado

• Sal, pimienta, comino (al gusto)

• Aceite vegetal para freír

Preparación

1. Escurre bien la yuca rallada para eliminar el exceso de agua.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el pimiento morrón y el ajo. Agrega la carne molida, sazona con sal, pimienta y comino, y cocina hasta que la carne esté dorada.
3. Toma un poco de yuca rallada, aplánala con la mano y añade un poco de relleno en el centro. Forma una hamburguesa sellando los bordes.
4. Freír los pasteles en aceite caliente hasta que estén dorados.
5. Escúrrelos sobre papel absorbente antes de servir. Para una versión menos grasosa, puedes cocinarlos durante 20 minutos en la freidora de aire (en mi caso, Ninja Foodi)

Palabras clave: croqueta de yuca latinoamericana, pastel de yuca

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