El chutney de papaya es una receta agridulce típica de las Seychelles, que se suele usar para acompañar currys de pescado o pollo, o carnes a la parrilla. Normalmente se usa papaya verde, pero yo la preparé con una casi madura, ya que es difícil encontrarla en Francia. La papaya combina a la perfección con las especias y la lima, dando como resultado un sabor equilibrado y delicioso, incluso para quienes no son muy aficionados a la papaya (como le pasó a mi marido, que disfrutó muchísimo de este chutney). Es fácil de preparar, naturalmente sin gluten y perfecto para darle un toque exótico a tus comidas.
