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Chiliquales (México)

Los chilaquiles tradicional mexicano completo que generalmente se sirve para el desayuno o el brunch. Compuestas por crujientes tortillas de maíz recubiertas con una salsa de tomate picante, roja o verde, luego cubiertas con huevos, queso crema y aguacate, encarnan la esencia misma de la cocina mexicana: sencilla, rústica y llena de sabores. Este platillo, que suele servirse con crema y cebolla, es ideal para reciclar las tortillas sobrantes para un almuerzo completo y rápido.

Dificultad Principiante
Hora
Tiempo de preparación: 5 min Tiempo de cocción: 10 min Tiempo total: 15 min
Porciones 2
Ingredientes
  • 20 chips de maíz
  • Aceite vegetal para freír
  • 250 ml de salsa de tomate rojo (salsa roja o salsa verde)
  • 4 huevos (para servir con chilaquiles)
  • 100 g de queso fresco desmenuzado (feta o queso fresco)
  • 1 aguacate en rodajas
  • 1/4 taza de crème fraîche o crema mexicana (opcional)
  • 1 cebolla morada (cortada en aros finos)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta (al gusto)
Preparación
  1. Prepara las tortillas:
  2. Normalmente las freímos pero yo preferí meterlas al horno a 180 grados unos minutos hasta que estén doraditas.
  3. Prepara la salsa:
  4. Si usa salsa de tomate casera, caliéntela en una sartén aparte. De lo contrario, simplemente recalienta la salsa roja o la salsa verde en una sartén a fuego medio. Deje cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
  5. Armar los chilaquiles:
  6. Cuando la salsa esté caliente, agrega los triángulos de tortilla frita a la salsa, revolviéndolos suavemente para que queden bien cubiertos sin que se ablanden demasiado. Cocínelos en la salsa durante unos 2-3 minutos para que absorban el sabor.
  7. Prepara los huevos:
  8. Mientras se cocinan las tortillas en la salsa, cocina los huevos según tu preferencia: fritos, revueltos o escalfados.
  9. Atender :
  10. Sirve los chilaquiles en platos, agregando un huevo encima de cada porción. Adorne con queso desmenuzado, aguacate, crema fresca, cebolla morada y cilantro fresco.
  11. Variantes:
  12. Puedes agregar pollo desmenuzado o frijoles negros para obtener una versión más sustanciosa.
  13. Los chilaquiles verdes se preparan con salsa verde a base de tomatillo para darle un sabor más picante.
  14. Sírvelos con salsa extra picante si te gusta la comida picante.
  15. Truco :. Este platillo es perfecto para aprovechar los restos de tortillas y queda delicioso con huevos para una comida completa.
Léelo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/chiliquales-mexique/