Chawanmushi, el flan japonés salado al vapor sin gluten

Chawanmushi, un flan salado japonés sin gluten

El chawanmushi con huevos y caldo dashi, cocido al vapor hasta que esté tierno. Servido en una taza pequeña, es ligero y se deshace en la boca, ofreciendo un sabor único que solo se encuentra en Japón. Este plato tradicional se suele servir como aperitivo en las comidas japonesas. Su textura recuerda a un flan o flan de huevo, pero en una versión salada con sabor a salsa de soja y mirin. Se le añaden ingredientes sencillos como gambas, setas shiitake o edamame. Naturalmente sin gluten, este aperitivo es delicioso y elegante. Ilustra a la perfección el arte japonés de la sencillez refinada. Puede sorprender a sus invitados con esta receta saludable, sin gluten, original y rápida de preparar.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Tiempo total 30 minutos

Dificultad: Principiante

Porciones: 4

Dieta especial: apta para dietas sin gluten.

Ingredientes

4 huevos
400 ml de caldo dashi frío (o un caldo de pollo o pescado sin gluten de su elección)
2 cucharaditas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
2 cc de mirina
4 camarones pelados
4 hongos shiitake frescos
Unos edamames o guisantes (opcional)

Preparación

1
Batir los huevos suavemente sin que formen espuma.
2
Añade el caldo dashi, la salsa tamari y el mirin. Mezcla suavemente.
3
Filtrar la mezcla a través de un colador fino para obtener una textura suave.
4
Divida los camarones, los hongos y el edamame en cuatro tazas.
5
Vierta la mezcla de huevo por encima.
6
Cubre cada taza con film transparente o una tapa.
7
Cocine al vapor a fuego lento durante 12 a 15 minutos.
8
Comprueba que el flan esté cuajado: la superficie debe quedar lisa, como un flan de huevo.
9
Sirva caliente o tibio, con un poco de cebollino picado si lo desea.
10
Disfrutar inmediatamente, con una cuchara.

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Léalo en línea: https://glutenevasion.fr/recette/chawanmushi-le-flan-vapeur-sale-japonais-sans-gluten/