Imagínate en una terraza soleada del Algarve, con el sonido de las olas de fondo y un embriagador olor a mar y especias escapando de un misterioso recipiente de cobre... Bienvenido al mundo de Cataplana .
Un auténtico icono de la cocina portuguesa, la cataplana es tanto el nombre del plato como el recipiente de cocción (una especie de "cúpula" hermética). Su método de cocción lenta conserva todos los sabores y nutrientes. Buenas noticias para los amantes de la gastronomía más exigentes: este plato es naturalmente sin gluten (¡solo tengan cuidado con el chorizo!). Es el plato ideal para disfrutar con amigos, saludable y colorido, y la semana pasada deleitó a todos mis invitados. Y no se preocupen, incluso si no tienen una cataplana de cobre, como es mi caso, pueden preparar la receta en un wok grande con tapa, una cacerola de hierro fundido o una sartén grande; el resultado será igual de delicioso.
En la cataplana (o en una sartén profunda con tapa hermética), calienta un chorrito de aceite de oliva. Fríe el chorizo hasta que suelte su fragante aceite rojo. Retíralo y reserva.
Abra el recipiente (¡cuidado con el vapor caliente!), espolvoree generosamente con cilantro recién picado y sirva inmediatamente.Me quedé sin tomates enlatados, así que los reemplacé con una lata de piperrada (una mezcla de tomates y pimientos)