Viajando a las vastas extensiones de Namibia para descubrir el biltong, mucho más que carne seca, es una verdadera institución cultural. Acabábamos de regresar de tres semanas en este fabuloso país (pueden ver aquí ) y quería redescubrir el sabor de esta carne seca. A diferencia del biltong producido industrialmente, la versión namibia destaca por la excepcional calidad de su carne, a menudo de res de pastoreo o de caza local como el oryx o el kudu. Naturalmente sin gluten, este snack se prepara con un método ancestral: la carne se marina en una mezcla de vinagre y especias tostadas antes de secarse al aire. ¿El resultado? Una textura tierna, un sabor a madera y un alto contenido en proteínas que lo convierten en la opción perfecta tanto para atletas como para amantes de la buena comida. Debo admitir que el sabor de mi biltong era un poco diferente al que probamos allí, pero aun así estaba bastante bueno.