Bulgogi sin gluten (Corea)

Bulgogi , un plato tradicional surcoreano, significa literalmente "carne de fuego". Consiste en finas lonchas de carne marinada en una mezcla de salsa de soja sin gluten, azúcar, semillas de sésamo y ajo. La carne se asa o se saltea a alta temperatura, lo que permite que los sabores dulces y salados se fusionen a la perfección. Fácil de preparar y delicioso, el bulgogi se suele servir con arroz y verduras, como el bibimbap , lo que lo convierte en una comida completa.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo de descanso 60 minutos

Tiempo total 1 hora 20 minutos

Dificultad: principiante

Porciones: 4

Ingredientes

500 g de ternera (rib-eye o entrecot, en rodajas finas)
4 cucharadas de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite de sésamo
3 dientes de ajo, picados
1 pera coreana (o 1 pera normal, rallada)
1 cucharada de semillas de sésamo
1 cebolla cortada en tiras
2 cebollas verdes en rodajas
Pimienta negra
1 cucharada de mirin (opcional)

Preparación

1
Prepare la marinada: en un bol, combine la salsa de soja sin gluten, el azúcar, el aceite de sésamo, el ajo, la pera rallada, las semillas de sésamo, el mirin (si se usa) y una pizca de pimienta negra.
2
Marinar la carne: Añade las finas rodajas de carne a la marinada y deja marinar durante al menos 1 hora (idealmente 3-4 horas) en el frigorífico para que la carne absorba los sabores.
3
Cocción: Calienta una sartén o grill a fuego alto. Saltee las cebollas en un poco de aceite, luego agregue la carne marinada en porciones pequeñas, cocinándolas rápidamente para que queden bien doradas pero aún tiernas.
4
Servicio: Sirva caliente con arroz, hojas de lechuga y cebollas verdes como guarnición.
5
El bulgogi también se puede cocinar en una barbacoa. También se suele servir con Bibimbap .

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