Las Brèdes mafane, a menudo apodadas “planta de pimienta de agua”, son un ingrediente que se encuentra en muchas cocinas del Océano Índico, especialmente en las Comoras, Madagascar y Reunión. Conocidas por su sabor ligeramente picante y su efecto adormecedor en la lengua, las razas mafane se utilizan a menudo en platos salteados o cocidos a fuego lento. Su textura tierna y su sabor único añaden profundidad de sabor a las recetas locales.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de las Brèdes Mafane: Enjuagar cuidadosamente las brèdes mafane con agua fría para eliminar todos los restos de tierra. Escurrirlas y cortarlas en trozos medianos. Reservar.
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Saltear la cebolla, el jengibre y el ajo: Pelar y cortar en rodajas finas la cebolla, el jengibre y el ajo. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, con cuidado de no quemarlo.
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Cocinar las Brèdes Mafane: Añadir las brèdes mafane a la sartén. Saltéelos a fuego medio durante 5 a 7 minutos, o hasta que estén tiernos. Puedes agregar un poco de agua para terminar de cocinar, tapado por unos minutos. Revuelva regularmente para asegurar una cocción uniforme.
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Condimento: Agregue sal al gusto y continúe salteando por un minuto más para incorporar completamente la sal. Retirar del fuego y servir caliente.
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Este plato se puede servir como acompañamiento de un plato de arroz o mandioca, o con pescado a la parrilla para una comida tradicional comorana.
Nota
Si quieres un sabor más picante, puedes añadir un ají triturado al mismo tiempo que el ajo. Brèdes mafane también se puede utilizar en sopas o caldos para obtener una textura y un sabor únicos.
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