Braai es un alimento básico en Sudáfrica y otros países del sur de África, como Namibia, Botswana, Lesthoto, Zimbabwe y Zambia . Braai es para los sudafricanos lo que la barbacoa es para los estadounidenses. Es mucho más que una simple barbacoa: es un momento de convivencia compartido entre amigos y familiares. El braai presenta carnes de calidad, a menudo caza local, así como acompañamientos como mielie pap o ensaladas. Aquí se explica cómo preparar un braai típico, mostrando sabores auténticos.

Braai

Sudáfrica

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Receta de alfiler

Porciones: 8

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 1 kg de carne de tu elección: ternera, cordero, pollo o caza (como gacela, oryx o kudu)

• 1 Adobo para carne:

• 125 ml taza de aceite de oliva

• 3 dientes de ajo, picados

• 2 cucharadas de vinagre balsámico o vinagre de vino tinto

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de mostaza Dijon

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharada de miel (opcional)

• 1 cucharadita de pimentón o chile en polvo (opcional)

• 2 Adobo para carne que también se puede utilizar como salsa:

• 1 cebolla, finamente picada

• 2 dientes de ajo, picados

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 125 ml de salsa de tomate

• 125 ml de salsa inglesa

• 60 ml de chutney de frutas (preferiblemente albaricoque)

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• 1 cucharada de mostaza Dijon

• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional, dependiendo de su tolerancia a las especias)

• Sal y pimienta al gusto

• Acompañamientos recomendados:

• Pap (gachas de maíz, también llamadas mielie pap)

• Chakalaka (ensalada de verduras picante)

• Ensalada de papa

Preparación

1. Prepara los adobos de tu elección:
2. Adobo 1: En un bol, combine el aceite de oliva, el ajo, el vinagre, la salsa de soja, la mostaza, la sal, la pimienta y el pimentón o chile en polvo. También puedes agregar miel para darle un toque dulce. Mezclar bien.
3. Para marinada 2 o salsa Monkeygland
4. Dorar la cebolla y el ajo: Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
5. Agregue los ingredientes líquidos: agregue el ketchup, la salsa inglesa, el chutney, el vinagre y la salsa de soja. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes.
6. Agregue condimentos: agregue azúcar morena, mostaza, chile en polvo (si lo usa), sal y pimienta. Revuelva todo y cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue.
7. Ajustar la consistencia: Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua para ajustar la consistencia. Debe quedar lo suficientemente espeso para cubrir la carne, pero no demasiado denso.
8. Marinar la carne:
9. Coloque la carne (ternera, cordero, pollo, caza o boerewors) en la marinada y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 1 a 2 horas, o toda la noche para obtener un sabor más intenso.
10. Prepara el braai:
11. Enciende un fuego de leña o carbón. El braai tradicional se hace con leña, pero puedes utilizar carbón para cocinar de forma más controlada y asar carnes.
12. Prepara las guarniciones:
13. Preparar la papilla siguiendo la receta de osifima (harina de maíz o mijo).
14. Prepara chakalaka para acompañar carnes asadas.

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