Bacalao en leche de coco, Brasil

Descubre los ricos sabores de Brasil con esta bacalao en leche de coco. Inspirada en la cocina afrobrasileña, esta receta combina leche de coco y bacalao, realzados con especias y coloridas verduras. Fácil de preparar, es perfecta para una comida exótica, ligera y naturalmente sin gluten. Ya sea para una velada con amigos o una cena familiar, esta receta aportará un toque tropical y será una alternativa refrescante a la clásica brandada de bacalao.

Método de cocción: Tradicional

Porciones: 4

Dieta especial: naturalmente sin gluten

Ingredientes

500 g de bacalao salado (o ya desalado)
200 ml de leche de coco
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, cortada en rodajas
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 tomate, cortado en dados pequeños
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón dulce
Una pizca de hojuelas de chile (opcional)
1 manojo de cilantro fresco picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1
Desalar el bacalao (si está salado): El día anterior, colocar el bacalao en un recipiente grande con agua fría y dejarlo en remojo de 12 a 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas. Escurrir y cortar el bacalao en trozos.
2
Prepara las verduras: En una sartén o cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el pimiento y el tomate; cocina durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
3
Añade las especias: Espolvorea la cúrcuma, el pimentón y el chile (si lo usas) sobre las verduras. Mezcla bien para que los ingredientes se impregnen de las especias.
4
Añadir el bacalao: Colocar los trozos de bacalao sobre las verduras. Cocinar durante 5 minutos, volteándolos con cuidado para que absorban los sabores.
5
Incorporar la leche de coco: Verter la leche de coco en la sartén. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento de 10 a 15 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y bien cocido.
6
Sazonar y servir: Ajustar el condimento con sal y pimienta.
7
Espolvorear generosamente con cilantro fresco antes de servir.

Nota

Sirva este bacalao en leche de coco con arroz blanco o integral. Puede añadir rodajas de lima como guarnición.

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