El foul medames es uno de los platos estrella de la cocina egipcia, apreciado por su sencillez y riqueza de sabores. Generalmente se sirve como desayuno tradicional, pero también es perfecto para el almuerzo o la cena. Este plato naturalmente libre de gluten se elabora con frijoles cocidos a fuego lento, condimentados con una combinación de especias, jugo de limón y aceite de oliva y quizás acompañados de huevos duros y tomates.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de los frijoles:
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Si usa frijoles secos, déjelos en remojo en agua durante 8 a 12 horas. Escurrir y enjuagar.
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Cocine los frijoles en una cacerola con agua durante 1 a 1,5 horas, hasta que estén tiernos. Si usa frijoles enlatados, enjuáguelos y escúrralos, luego continúe directamente con el siguiente paso.
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Condimento y montaje:
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En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio y agrega el ajo machacado. Dóralo durante aproximadamente 1 minuto.
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Agrega los frijoles cocidos a la sartén, el comino, la sal y la pimienta. Triture ligeramente algunos de los frijoles con el dorso de una cuchara para que suelten el almidón y espese la mezcla. Agrega un vaso de agua y cocina por 3 minutos.
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Vierta el jugo de limón y 2 cucharadas de aceite de oliva. Revuelva bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
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Servicio :
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Transfiera las foul medames a un tazón para servir y decore con la cebolla morada, el perejil fresco y los tomates cortados en cubitos.
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Añade los huevos duros partidos por la mitad si lo deseas, para obtener una versión más completa del plato.
Nota
El foul medames combina perfectamente con un toque de tahini o un poco de pimienta para realzar los sabores. Para un brunch completo, sírvelo con ensalada fresca y aceitunas.
