El Bariis Iskukaris Mashiwi es uno de los platos más populares de Somalia. Se trata de arroz aromático con especias locales y pollo marinado y asado. Este plato se inspira en las antiguas rutas comerciales marítimas entre el Océano Índico, Arabia y África Oriental. El arroz se cocina en un caldo con clavo, cardamomo y comino, típico de la cocina somalí. El pollo se marina antes de asarlo, pero también se puede hornear. El Bariis suele teñirse con azúcar caramelizado, lo que le da un característico tono ámbar, pero yo no lo hice: ¡tú eliges! Este plato se suele preparar para reuniones familiares, celebraciones religiosas y bodas. El arroz es un alimento básico en la cultura somalí, junto con la leche de camella y las especias. Es un plato completo, aromático y sin gluten.
Saltee la cebolla en aceite, luego agregue el ajo, los tomates y las especias. Cociné el arroz en mi Ninja, pero quizás quede mejor en una olla grande; quedará menos seco.
Servir directamente sobre el arroz.