El Bariis Iskukaris Mashiwi es uno de los platos más apreciados de Somalia. Se trata de arroz aromático con especias locales y pollo marinado y luego asado a la parrilla. Este plato se inspira en las antiguas rutas comerciales marítimas entre el Océano Índico, Arabia y África Oriental. El arroz se cocina en un caldo aromatizado con clavo, cardamomo y comino, típicos de la cocina somalí. El pollo se marina antes de asarlo a la parrilla, pero también se puede hornear. El Bariis suele teñirse con azúcar caramelizada, lo que le da un característico tono ámbar, pero yo no lo hice: ¡la elección es suya! Este plato se prepara a menudo para reuniones familiares, celebraciones religiosas y bodas. El arroz es un alimento básico en la cultura somalí, junto con la leche de camella y las especias. Es un plato completo, aromático y sin gluten.
Saltee la cebolla en aceite, luego agregue el ajo, los tomates y las especias. Cociné el arroz en mi Ninja, pero quizás quede mejor en una olla grande; quedará menos seco.
Servir directamente sobre el arroz.