El payasam y azúcar, este cremoso, dulce y aromático postre suele estar enriquecido con frutos secos y especias como el cardamomo. Es una opción naturalmente sin gluten que añade un toque dulce y festivo a tu mesa navideña.
Ingredientes
Preparación
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Preparación del arroz: En una cacerola grande, calienta la leche hasta que empiece a hervir a fuego lento. Agrega el arroz enjuagado directamente a la leche. Agrega el azafrán (si lo usas) para dorar el postre. Cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia para evitar que la leche se pegue al fondo de la cacerola.
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Después de 20 minutos, agregue el azúcar y el cardamomo en polvo y continúe revolviendo y cocinando hasta que la mezcla espese y el arroz esté tierno (aproximadamente 10 a 20 minutos).
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Aderezo: En una sartén pequeña, calienta el ghee o la mantequilla y fríe los anacardos y las pasas hasta que estén dorados. Añádelos a la mezcla de arroz y leche.
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Acabado: Vierta el Payasam en recipientes o ramequines individuales.
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Decorar con almendras laminadas, pistachos triturados y una pizca de azafrán, si se desea.
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Sirva caliente o frío según su preferencia.
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