Payasam , también llamado "Kheer" en algunas partes del sur de la India, es un postre tradicional que se sirve a menudo durante las celebraciones navideñas . Elaborado con arroz, leche y azúcar, este postre cremoso, dulce y fragante suele enriquecerse con frutos secos y especias como el cardamomo. Es una opción naturalmente sin gluten que aporta un toque dulce y festivo a tu mesa navideña.

India

Arroz con leche navideño indio (Kheer o payasam)

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 40 min. Tiempo total 50 minutos Dificultad: Principiante Porciones: 5

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten Método de cocción: Tradicional Temas de recetas: N Navidad

Ingredientes

Porciones

• 100 g de arroz basmati bien lavado

• 1 litro de leche (o leche de coco para una versión vegana)

• 50 g de azúcar ajustar al gusto)

• 30 g de anacardos

• 30 gramos de pasas

• ¹ ⁄ ₂ cucharadita de cardamomo en polvo (o pimienta de Jamaica si lo prefieres)

• 2 cucharadas de ghee o mantequilla (o aceite de coco para una versión vegana)

• Una pizca de azafrán (opcional, para darle un toque de color)

• Unas cuantas almendras laminadas y pistachos para decorar.

Preparación

1. Cocinar el arroz: En una cacerola grande calentar la leche hasta que empiece a hervir a fuego lento. Agrega el arroz lavado directamente a la leche. Agrega el azafrán (si lo usas) para darle un color dorado al postre. Dejar cocer a fuego lento, removiendo frecuentemente para evitar que la leche se pegue al fondo de la cacerola.
2. Después de 20 minutos, agregue el azúcar y el cardamomo en polvo, continúe revolviendo y cocinando hasta que la mezcla espese y el arroz esté tierno (aproximadamente de 10 a 20 minutos).
3. Relleno: En una sartén pequeña calentar el ghee o mantequilla y sofreír los anacardos y las pasas hasta que estén dorados. Agréguelos a la mezcla de arroz y leche.
4. Acabado: Vierta el Payasam en tazones o moldes individuales.
5. Decorar con almendras laminadas, pistachos triturados y una pizca de azafrán, si se desea.
6. Sirva caliente o frío según su preferencia.

Palabras clave: arroz con leche indio, receta kheer, receta payasam, postre sin gluten, postre navideño

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