En cualquier cocina la calidad de los utensilios marca una gran diferencia. Tener las herramientas adecuadas no sólo facilita la preparación de las comidas, sino que también mejora el sabor y la presentación de los platos. Aquí tienes una lista de utensilios esenciales para recetas sin gluten exitosas.
1. Tabla de cortar de madera o plástico.
Un buen juego de tablas de cortar es fundamental para preparar los ingredientes. Elige tableros de madera o en su defecto de plástico de alta calidad. Si cocina sin gluten, se recomienda tener una tabla dedicada exclusivamente a preparar sus alimentos sin gluten para evitar la contaminación cruzada.
2. cuchillos de cocina afilados
Tener un juego de cuchillos afilados , que incluye un cuchillo de chef, un cuchillo para pelar y un cuchillo para pan, es fundamental para cortar y preparar verduras, frutas, carnes y panes sin esfuerzo. El cuchillo pelador también. Los cuchillos en buen estado reducen el tiempo de preparación y garantizan cortes limpios, algo esencial para las verduras cortadas en juliana o las hierbas finamente picadas. Mis favoritos son los cuchillos japoneses y alemanes, en acero inoxidable (marcas como Wüsthof o Global , ciertamente son un poco caras pero perfectas).
3. Sartén de acero inoxidable y cazuelas de hierro fundido esmaltado.
Una sartén de acero inoxidable o una sartén antiadherente es ideal para cocinar de manera uniforme carnes, verduras o incluso hacer panqueques sin gluten. El acero inoxidable ciertamente es un poco pesado y requiere un poco de aceite para que la comida no se pegue, pero dura mucho tiempo y es súper fácil de limpiar. Por mi parte utilizo una sartén Beka.
4. Wok de cocina asiática
El wok es un utensilio imprescindible para cocinar platos salteados, fideos y verduras al estilo asiático. Su forma permite una cocción rápida con muy poco aceite, lo que conserva sabores y nutrientes a la vez que proporciona resultados crujientes y deliciosos.
5. Molinillo de especias o mortero
Las especias desempeñan un papel central en la cocina mundial y nada supera a las especias recién molidas para lograr un sabor auténtico . Un molinillo de especias o un mortero le permiten moler sus propias mezclas de especias para agregar un sabor único a sus platos sin gluten, ya sea para curry, tajines o adobos.
6. Cazuela o cacerola de hierro fundido
Una cacerola de hierro fundido o un horno holandés son perfectos para platos, sopas y guisos cocinados a fuego lento. Ya sea que estés preparando un chili sin gluten, una sopa marroquí o un curry, este utensilio te permite concentrar los sabores mientras cocinas tus ingredientes a la perfección. Las cazuelas de hierro fundido esmaltadas, como las de las marcas Le Creuset o Staub . perfecto para platos cocidos a fuego lento.
7. Batidora de mano o batidora
Para elaborar salsas , sopas aterciopeladas o batidos , una batidora de mano o batidora es una herramienta imprescindible. Este utensilio permite mezclar directamente en la sartén o bol y es perfecto para realizar preparaciones sin gluten como hummus o guacamole.
8. Vaporera de bambú o cesta vaporera
La olla a vapor o cesta de vapor de bambú es imprescindible para cocinar verduras, pescado e incluso platos asiáticos como el arroz pegajoso. La cocción al vapor también es ideal para conservar la textura de los alimentos y mantener sus nutrientes. Este método de cocción lo uso mucho con el cestillo de vapor grande para pescado del cocinero experto y la cacerola acompañada de sus cestos de vapor de IKEA.
9. moldes de silicona para hornear
Hornear sin gluten a veces puede resultar complicado debido a la diferencia de textura de las harinas sin gluten. Los moldes de silicona ofrecen una flexibilidad perfecta para desmoldar tus tartas, muffins o pan sin gluten sin riesgo de que se peguen o se rompan. También son fáciles de limpiar y reutilizables. Tengo, entre otras cosas, este molde de silicona para hornear de Lacor . Es perfecto para desmoldar tartas.
10. El molde para pan de sándwich con tapa.
Comprado en Amazon, este molde es fantástico: no se pega y permite sostener y elevar la masa de pan sin gluten que a menudo no se sostiene bien antes de hornear. Compré el siguiente pero probablemente haya otros.
Estos utensilios esenciales te ayudarán a preparar y cocinar platos sin gluten inspirados en los cuatro rincones del mundo. Al equiparse con estas herramientas de calidad, maximizará sus posibilidades de tener éxito en cada receta, ya sea que esté cocinando pad thai o tagine. Experimenta con estos utensilios y da rienda suelta a tu creatividad culinaria con GlutenEvasion .
