Le Lo Lei, aussi appelé salade de la prospérité, est une recette traditionnelle chinoise servie pendant les fêtes à Singapour. Découvrez comment réaliser cette version sans gluten pour un repas amusant et symbolique.
Préparation
Riche en couleurs, saveurs et symbolisme, cette salade représente la prospérité, la chance et l’harmonie. Nous avons eu plusieurs fois l'occasion de participer à ces festivités et à ce repas pendant notre séjour à Singapour et nous en gardons d'excellents souvenirs. Dans cette salade, chaque ingrédient a une signification particulière, et le rituel du mélange collectif en hauteur avec des baguettes symbolise le souhait d'une année abondante pour tous.
Ingrédients
Pour la base de la salade
Pour la garniture
Pour la sauce
Préparation
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1- Préparez les crudités et le poisson
- Râpez ou coupez tous les légumes en fines juliennes pour obtenir une texture croquante et homogène. Disposez chaque ingrédient séparément sur un grand plat rond pour un effet visuel spectaculaire.
- Si vous utilisez du poisson cru, assurez-vous qu’il soit de qualité sashimi ou utilisez un saumon gravlax ou fumé. Disposez les tranches au centre du plat.
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2- Préparez la sauce
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Goûtez et ajustez le sucré ou l’acidité selon vos préférences. Réservez.
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3- Ajoutez les garnitures
Saupoudrez les graines de sésame grillées, les cacahuètes (ou noix de cajou) et les zestes de citron vert sur les légumes et le poisson.
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4- Le rituel du mélange (Lo Hei)
- Versez la sauce uniformément sur la salade.
- Invitez tous les convives à se munir de baguettes. Ensemble, mélangez la salade en levant les ingrédients le plus haut possible, tout en prononçant des vœux de prospérité et de chance. Plus la salade est mélangée haut, plus la chance est censée être grande !
