La Muamba de Galinha est un plat traditionnel de l’Angola, un poulet mijoté dans une sauce riche à base d’huile de palme, d’ail et d’épices. Ce plat est naturellement sans gluten et est souvent servi avec du funge, ce qui en fait un repas copieux et complet. La muamba de galinha est appréciée pour son goût profond, où la douceur de l’huile de palme rencontre la richesse des épices et la tendreté du poulet.

Angola

Muamba de Galinha, ragoût de poulet (Angola)

Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 45 mins Temps total 55 mins Difficulté: Débutant Portions: 5

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Auteur/autrice: Gluten Evasion

Ingrédients

Portions

• 1 poulet entier coupé en morceaux (ou cuisses de poulet)

• 4 gousses d'ail, hachées

• 1 oignon finement haché

• 200 ml d'huile de palme (ou huile végétale si non disponible)

• 2 tomates, coupées en dés

• 2 piments (facultatif, selon le goût)

• 300 g épinards (( j'ai également ajouté du potimarron))

• Sel et poivre

• 1 Cs de paprika

• 500 ml de bouillon de volaille sans gluten

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.
2. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la casserole et réservez.
3. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.
4. Ajoutez les tomates coupées en dés, les piments (si vous en utilisez), le paprika, le sel et le poivre. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

5. Remettez le poulet dans la casserole, ajoutez le bouillon de volaille et le dés de potimarron puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

6. Ajoutez les épinards et laissez cuire encore 10 minutes.

7. Servez la muamba de galinha chaude, accompagnée de funge.

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