Dans toute cuisine, la qualité des ustensiles fait une grande différence. Avoir les bons outils facilite non seulement la préparation des repas, mais améliore également la saveur et la présentation des plats. Voici une liste des ustensiles essentiels pour réussir vos recettes du monde sans gluten.
1. Planche à découper en bois ou en plastique
Un bon ensemble de planches à découper est indispensable pour préparer vos ingrédients. Privilégiez des planches en bois ou á défaut en plastique de haute qualité. Si vous cuisinez sans gluten, il est recommandé d’avoir une planche dédiée exclusivement à la préparation de vos aliments sans gluten afin d’éviter toute contamination croisée.
2. Couteaux de cuisine bien aiguisés
Avoir un ensemble de couteaux bien aiguisés, comprenant un couteau de chef, un couteau d’office et un couteau à pain, est crucial pour couper et préparer vos légumes, fruits, viandes et pains sans effort. Le couteau économe également. Les couteaux bien entretenus réduisent le temps de préparation et garantissent des découpes nettes, essentielles pour les légumes en julienne ou les herbes finement hachées. Mes préférés sont les couteaux japonais et allemands, en acier inoxydables ( des marques comme Wüsthof ou Global, sont certes un peu chères mais parfaites).
3. Poêle en acier inoxydables et les cocottes en fonte émaillées
Une poêle en acier inoxydable ou une poêle antiadhésive de qualité est idéale pour cuire uniformément vos viandes, légumes ou même réaliser des crêpes sans gluten. L’acier inoxydable est certes un peu lourd et nécessite un peu d’huile pour que les aliments n’attachent pas, mais elle dure très longtemps et est ultra simple à nettoyer. Pour ma part j’utilise une poêle Beka
4. Wok pour la cuisine asiatique
Le wok est un ustensile indispensable pour cuisiner des plats sautés, des nouilles et des légumes à la mode asiatique. Sa forme permet une cuisson rapide avec très peu d’huile, ce qui préserve les saveurs et les nutriments tout en offrant des résultats croustillants et délicieux.
5. Moulin à épices ou mortier et pilon
Les épices jouent un rôle central dans la cuisine du monde, et rien ne vaut des épices fraîchement moulues pour un goût authentique. Un moulin à épices électrique ou un mortier et pilon manuel vous permet de moudre vos propres mélanges d’épices pour ajouter une saveur unique à vos plats sans gluten, que ce soit pour des currys, des tajines ou des marinades.
6. Cocotte en fonte ou faitout
Une cocotte en fonte ou un faitout est parfait pour les plats mijotés, soupes et ragoûts qui demandent une cuisson lente. Que ce soit pour préparer un chili sans gluten, une soupe marocaine ou un curry, cet ustensile permet de concentrer les saveurs tout en cuisant vos ingrédients à la perfection.Les cocottes en fonte émaillées telles que celles des marques Le Creuset ou Staub, sont parfaites pour les plats mijotés.
7. Mixeur plongeant ou blender
Pour réaliser des sauces, des soupes veloutées ou des smoothies, un mixeur plongeant ou un blender est un outil indispensable. Cet ustensile permet de mixer directement dans la casserole ou le bol et est parfait pour réaliser des préparations sans gluten comme le houmous ou le guacamole.
8. Cuiseur à vapeur ou panier vapeur en bambou
Le cuiseur à vapeur ou le panier vapeur en bambou est un incontournable pour cuire les légumes, poissons et même des plats asiatiques comme le riz gluant. La cuisson à la vapeur est également idéale pour préserver la texture des aliments et maintenir leurs nutriments. Je me sers beaucoup de ce mode de cuisson avec le grand panier vapeur du cook expert pour le poisson et le faitout accompagné de ses paniers vapeur de chez IKEA.
9. Moules à pâtisserie en silicone
La pâtisserie sans gluten peut parfois être délicate en raison de la différence de texture des farines sans gluten. Les moules en silicone offrent une flexibilité parfaite pour démouler vos gâteaux, muffins ou pains sans gluten sans risque qu’ils collent ou se cassent. Ils sont également faciles à nettoyer et réutilisables. J’ai, entre autre, ce moule à manquer en silicone de chez Lacor. Il est parfait pour ledémoulage des gâteaux.
10. Le moule à pain de mie avec couvercle
Acheté sur amazon, ce moule est génial: il n’accroche pas et permet de faire tenir et monter les pâtes à pain sans gluten qui souvent n’ont pas une jolie tenue avant cuisson. J’avais acheté celui ci-dessous mais il y en a sûrement d’autres.
Ces ustensiles essentiels vous aideront à préparer et cuisiner des plats sans gluten inspirés des quatre coins du monde. En vous équipant de ces outils de qualité, vous maximiserez vos chances de réussir chaque recette, que vous cuisiniez un pad thaï ou un tajine. Expérimentez avec ces ustensiles et laissez libre cours à votre créativité culinaire avec GlutenEvasion.
