Les herbes fraîches et le citron sont des incontournables de la cuisine mondiale, apportant des saveurs à de nombreux plats, en particulier dans les recettes sans gluten. Cependant, ils peuvent perdre leur fraîcheur rapidement si mal stockés. Voici quelques astuces simples et efficaces pour prolonger leur durée de vie et réduire le gaspillage, tout en conservant leur goût optimal pour vos créations culinaires.
Comment conserver les herbes fraîches ?
- Herbes dans un vase d’eau : Les herbes comme le persil, la coriandre ou le basilic peuvent être conservées comme des fleurs ! Coupez les extrémités des tiges et placez-les dans un verre d’eau, en changeant l’eau tous les deux jours. Couvrez les feuilles d’un sac en plastique et conservez le tout au réfrigérateur pour une fraîcheur prolongée.
- Enrouler dans du papier humide : Pour d’autres herbes telles que le thym, le romarin ou la menthe, enroulez-les dans un torchon ou du papier absorbant légèrement humide. Cela aidera à retenir l’humidité sans les rendre détrempées. Placez ensuite les herbes dans un sac hermétique ou une boîte en verre avant de les ranger au réfrigérateur.
- Congélation des herbes : Si vous avez une grande quantité d’herbes fraîches, la congélation est une option idéale. Pour cela, hachez les herbes et répartissez-les dans un bac à glaçons. Couvrez-les d’huile d’olive ou d’eau avant de les congeler. Vous pourrez ainsi utiliser des portions d’herbes tout au long de l’année, en les ajoutant directement dans vos plats en cours de cuisson. Vous pouvez aussi les laver, les sécher et les placer dans un sac de congélation, au congélateur.
- Sécher les herbes : Vous pouvez aussi faire sécher certaines herbes comme le romarin, le thym ou l’origan. Utilisez votre déshydratateur ou bien suspendez-les à l’envers dans un endroit sec et bien aéré pendant une à deux semaines, puis conservez-les dans des bocaux hermétiques pour une utilisation ultérieure.
Comment conserver le citron ?
- Conserver le citron entier : Si vous n’avez pas besoin de couper votre citron tout de suite, laissez-le à température ambiante pendant quelques jours. Pour une conservation plus longue, mettez-le au réfrigérateur dans le bac à légumes. Il peut rester frais jusqu’à 2 à 3 semaines.
- Conserver les moitiés de citron : Une fois coupé, le citron a tendance à se dessécher rapidement. Pour éviter cela, placez la moitié de citron, côté coupé vers le bas, sur une petite assiette ou enveloppez-la dans du film plastique avant de la réfrigérer. Cela aide à préserver son jus et sa saveur pendant quelques jours.
- Congeler le jus et le zeste : Pour ne rien perdre, pensez à congeler le jus et le zeste de citron. Pressez les citrons et versez le jus dans un bac à glaçons. Quant au zeste, il suffit de le râper et de le congeler dans des sachets hermétiques. Ces portions seront parfaites pour ajouter une touche d’acidité et de fraîcheur à vos plats à tout moment.
- Congeler le combava : Je les achète par 2 ou 3 et les mets directement dans mon congélateur. Comme je n’utilise que le zeste et peu à la fois, un petit coup de rape ou d’économe, et je le replace au congélateur.
Conclusion
Que vous souhaitiez conserver vos herbes fraîches pour des salades ou des marinades ou préserver vos citrons pour rehausser vos plats, ces astuces simples vous permettront de profiter de leur saveur plus longtemps. En optimisant la conservation de ces ingrédients essentiels, vous réduirez également le gaspillage alimentaire, tout en facilitant la préparation de vos recettes au quotidien.
