Le picadillo est un plat traditionnel des cuisines d’Amérique latine, riche en saveurs et en couleurs; dans ce post, je vous propose la recette du Picadillo mexicain. Traditionnellement composé de bœuf haché, de légumes et d’épices, ce plat simple à préparer est à la fois réconfortant et nourrissant. Ce qui le rend unique, c’est la combinaison subtile de sucré et salé, souvent obtenue par l’ajout de raisins secs ou de pommes de terre. Parfait pour les repas en semaine, il se sert idéalement avec des tortillas de maïs ou dans des tacos sans gluten ou tout simplement du riz. Voici comment préparer ce délicieux Picadillo chez vous.
Ingrédients
Préparation
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Préparer les légumes : Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en petits cubes. Hachez l'oignon et l'ail. Réservez les légumes séparément.
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Faire revenir l'oignon et l'ail : Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
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Cuire le bœuf haché : Ajoutez le bœuf haché dans la poêle et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Assurez-vous de briser la viande avec une cuillère en bois pour qu'il ne forme pas de gros morceaux.
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Assaisonner : Saupoudrez de cumin, de paprika, et ajoutez la feuille de laurier. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
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Ajouter les légumes et le bouillon : Incorporez les pommes de terre, les carottes et les tomates en dés. Versez le bouillon de bœuf pour que tous les ingrédients soient légèrement recouverts. Mélangez bien et portez à ébullition.
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Laisser mijoter : Réduisez le feu et laissez mijoter le picadillo à couvert pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes n'attachent au fond de la poêle.
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Ajouter les raisins secs : Si vous optez pour la touche sucrée, ajoutez les raisins secs à la fin de la cuisson. Ils apporteront une douceur contrastant avec les saveurs salées et épicées du plat.
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Ajuster l'assaisonnement : Goûtez et rectifiez le sel et le poivre selon vos préférences.
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Conseils pour servir :
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Servez votre picadillo mexicain bien chaud accompagné de tortillas de maïs sans gluten ou d'une portion de riz, ou servez le simplement sur des tacos sans gluten. Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez garnir le plat de coriandre fraîche ou d'une touche de jus de citron vert.
Note
Astuce :
Le picadillo se conserve très bien et peut même être congelé. Préparez une grande quantité et profitez de ce plat simple et nutritif pendant la semaine.
