Au mois de décembre on fête bien évidemment Noël dans la plupart des pays du monde, exceptés ceux à majorité musulmane et lá où les célébrations de Noël peuvent même être interdites (Somalie, Corée du Nord…). On fête aussi Hanoucca, notamment en Israel. En Afrique et aux Etats-Unis, on honore le patrimoine africain en célébrant Kwanzaac. Dans plusieurs pays d’Europe, c’est la Saint Nicolas qui est célébrée. Le 31 décembre, la Saint Sylvestre marque le passage à la nouvelle année mais elle est particulièrement célébrée en Ecosse, sous le nom de Hogmanay.
Semaine 1: Noël dans le monde
Noël est célébré dans de nombreux pays le 25 décembre pour commémorer la naissance de Jésus-Christ. Bien que d’origine chrétienne, cette fête est devenue une célébration culturelle marquée par l’échange de cadeaux, la décoration de sapins et des repas festifs. Les traditions varient selon les régions, intégrant des plats et des coutumes uniques. Noël représente aussi un moment de partage et de rassemblement familial.
Noël offre une riche variété de repas traditionnels souvent partagés en famille. En Europe, on trouve des plats sans gluten comme le chapon, le bacalao à la biscayenne, les fruits de mer, les bûches et les panettones . Aux États-Unis, la dinde, les légumes grillés et les desserts comme la tarte aux noix de pécan sont populaires. En Australie et en Afrique du Sud, Noël étant en été, des repas légers comme des barbecues de viande ou de poisson grillé sont souvent au menu, suivis d’une pavlova. Les fruits tropicaux sont également très présents. Ces plats reflètent la diversité culturelle.
Semaine 2: Hanoucca, fête juive des lumières
Hanoucca, ou Fête des Lumières, est une célébration juive qui dure huit jours, généralement en décembre. Elle commémore la dédicace du Second Temple de Jérusalem et le miracle de l’huile qui a brûlé pendant huit jours. Les festivités incluent l’allumage quotidien de la menorah, des prières et la dégustation de mets comme les latkes. C’est un moment de joie et de tradition pour les familles juives.
Hanoucca est marquée par des plats traditionnels frits pour célébrer le miracle de l’huile. Les latkes (galettes de pommes de terre) et les beignets sucrés sont emblématiques, et peuvent être préparés avec des farines sans gluten comme la fécule de pomme de terre. Le poulet rôti ou les kugels de légumes ou de pommes de terre (gratin sans gluten) sont également très appréciés. Les repas incluent souvent des salades fraîches et des soupes légères, parfaites pour accompagner ces plats plus riches.
Semaine 3: La Saint Nicolas, en Europe du Nord
La Fête de Saint-Nicolas, célébrée le 6 décembre dans plusieurs pays européens, honore Saint Nicolas, le saint patron des enfants. Les traditions incluent la distribution de cadeaux et de friandises aux enfants sages. Cette fête est souvent vue comme un précurseur de Noël et est marquée par des marchés, des parades et des légendes locales. Les enfants déposent leurs chaussures ou des chaussettes pour recevoir des surprises.
La Saint-Nicolas est marquée par des friandises et des repas de fête. Les enfants reçoivent des mandarines, des noix et des chocolats artisanaux, qui sont naturellement sans gluten. Les familles savourent des compotes épicées et des pains traditionnels comme le pain d’épices, qui peuvent être préparés avec des farines sans gluten.
Semaine 4: Kwanzaa, fête afro-américaine
Kwanzaa, célébrée du 26 décembre au 1er janvier, est une fête afro-américaine honorant le patrimoine africain. Créée en 1966, elle met en avant des valeurs comme l’unité, l’autonomie et la créativité. Chaque jour, une des sept bougies de la kinara est allumée, représentant un des principes de Kwanzaa. La fête est marquée par des échanges culturels, des récits et des repas communautaires.
Kwanzaa met en avant des repas inspirés des cuisines africaines et afro-américaines. Les plats sans gluten incluent des plats en sauce d’arachides comme le mafe, du riz jollof et des bananes plantains frites. Les légumes sautés aux épices africaines, le poulet rôti mariné ou le poisson grillé sont également des incontournables. Les desserts simples, comme les fruits tropicaux ou les douceurs à base de noix de coco, complètent ces repas festifs.
Semaine 5: La Saint Sylvestre et Hogmanay (Écosse)
Hogmanay est la célébration écossaise du Nouvel An, et elle est marquée par des festivités intenses du 31 décembre au 1er janvier. Les traditions incluent le “first-footing”, où la première personne à entrer dans une maison après minuit apporte chance et cadeaux. Feux d’artifice, chants de “Auld Lang Syne” et défilés enflammés font partie des célébrations. C’est une fête marquée par la convivialité et l’espoir.
Hogmanay est une fête animée où les repas traditionnels jouent un rôle central. Le haggis, bien que contenant du gluten, peut être préparé avec des alternatives sans gluten. Les pommes de terre au four, les purées de légumes (comme le neeps and tatties) et les ragoûts de viande sont au cœur des repas. Les Écossais aiment aussi les poissons fumés comme le saumon, servis avec des salades fraîches ou des légumes grillés. Les desserts, tels que le cranachan (dessert à base de crème et de fruits rouges), peuvent facilement être adaptés pour un menu sans gluten.
