Yuca con mojo, Manioc à l’ail et au citron (Cuba)
Le yuca con mojo est un accompagnement cubain traditionnel où le manioc est bouilli et servi avec une sauce à l’ail, au citron et à l’huile d’olive. Il est souvent très attendu pour les fêtes de fin d'année. Simples mais délicieux, ces morceaux de manioc fondants, nappés de sauce au citron, sont parfaits pour accompagner les viandes et les poissons. Le mojo est une sauce typique cubaine, composée de jus de citron ou d'orange amère, équilibrée par le côté épicé de l'ail. Cette recette sans gluten met en valeur le manioc dans toute sa simplicité. Parfait pour un repas cubain authentique et savoureux. Alors, sur ce point, si vous voulez vraiment la recette authentique, ne faites pas comme moi: j'ai râpé le manioc au lieu de le couper en morceaux!! C'était quand même bon mais à refaire pour respecter le côté traditionnel.
- 500 g de manioc pelé et coupé en morceaux
- 4 gousses d’ail écrasées
- 3 Cs d’huile d’olive
- 2 citrons (jus)
- Sel et poivre
- Persil frais haché (facultatif)
- Faites bouillir le manioc dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 20 minutes. Égouttez et réservez.
- Dans une petite poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail écrasé. Faites cuire jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez.
- Versez la sauce mojo sur le manioc et mélangez délicatement.
- Servez chaud, parsemé de persil frais pour la garniture.