Wraps de chou chinois au canard
Les wraps de chou chinois au canard sont une alternative légère aux wraps traditionnels, parfaits pour un repas équilibré et sans gluten. Le chou chinois remplace avantageusement la tortilla ou la feuille de riz en apportant une texture tendre et de la fraîcheur. Le filet de canard, saisi à la poêle puis tranché finement, offre une viande juteuse. Accompagné d’une sauce hoisin maison sans gluten, ce plat fusion entre cuisine asiatique et healthy food séduira les amateurs de saveurs exotiques. Faciles à préparer, ces wraps sont parfaits pour un déjeuner léger ou un dîner rapide. Ils sont également modulables selon les envies, avec différentes garnitures et sauces. Une recette idéale pour une alimentation gourmande et sans gluten !
Ingrédients
- 8 grandes feuilles de chou chinois
- 2 filets de canard ou 8 aiguillettes de canard
- 1 carotte râpée
- 1/2 concombre en fines lamelles
- 2 oignons nouveaux émincés
- 1 poignée de coriandre fraîche
- 1 Cs de graines de sésame (optionnel)
- 2 Cs de sauce tamari (ou soja sans gluten)
- 1 Cs de purée de dattes ou de miel
- 1 Cs de beurre de cacahuète naturel
- 1/2 Cc de vinaigre de riz
- 1/2 Cc de gingembre frais râpé
- 1 pincée de cinq-épices
Pour les wraps
Pour la sauce type Hoisin
Préparation
- Préparer la sauce : Mélangez tous les ingrédients de la sauce hoisin dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène. Réservez.
- Cuire le filet ou les aiguillettes de canard : Si vous utilisez des filets de canard, quadrillez légèrement la peau avec un couteau. Faites chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse et déposez les filets côté peau. Laissez cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour une cuisson rosée. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes, puis tranchez finement. Si vous utilisez des aiguillettes, faites les cuire dans un peu d'huile environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Coupez les en deux, dans le sens de la longueur.
- Préparer les légumes : Coupez la carotte et le concombre en julienne ou râpez-les et émincez les oignons nouveaux.
- Blanchir les feuilles de chou chinois : Portez une grande casserole d’eau à ébullition et plongez les feuilles de chou chinois pendant 30 secondes. Égouttez et laissez refroidir.
- Assembler les wraps : Sur chaque feuille de chou, déposez des tranches de filet ou d'aiguillettes de canard, quelques légumes croquants et une touche de coriandre.
- Rouler les wraps : Repliez les bords et roulez comme un rouleau de printemps.
- Déguster : Servez immédiatement avec la sauce hoisin et parsemez de graines de sésame.