Velouté de châtaignes et patates douces au Foie Gras (France)

Rien de tel qu’un velouté onctueux et parfumé pour débuter un repas de Noël en douceur. Ce Velouté de Châtaignes, Patates Douces et Foie Gras est un mariage parfait de saveurs douces et riches. Les châtaignes et les patates douces apportent une texture soyeuse et un goût légèrement sucré, sublimé par l’élégance du foie gras. Cette recette sans gluten est idéale pour créer une ambiance raffinée autour de votre table de fête.

Temps de préparation 10 mins

Temps de cuisson 20 mins

Temps total 30 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Ingrédients

Pour le velouté:
300 g de châtaignes
300 g de patates douces
1 oignon, émincé
1 gousse d'ail, émincés
1 l de bouillon de volaille (en dés ou en copeaux pour servir)
100 ml de crème liquide
1 Cs d'huile
sel, poivre
Pour la garniture:
100 g de foie gras (en dés ou en lamelles)
Quelques éclats de châtaignes grillées
un filet d'huile de truffe pour le service (facultatif)

Préparation

1
Préparer les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2
Ajoutez les patates douces et les châtaignes, puis mélangez bien.
3
Cuisson du velouté : Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition.
4
Réduisez le feu, couvrez, et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient bien tendres.
5
Mixer et assaisonner : À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture veloutée et homogène. Incorporez la crème liquide, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Réchauffez doucement si nécessaire, sans faire bouillir.
6
Préparer la garniture : Coupez le foie gras en dés ou en copeaux selon votre préférence. Si vous utilisez des châtaignes grillées, faites-les légèrement dorer dans une poêle à sec pour renforcer leur saveur.
7
Servir : Versez le velouté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
8
Disposez quelques morceaux de foie gras au centre et ajoutez les éclats de châtaignes grillées.
9
Pour une touche finale, déposez un filet d’huile de truffe ou d’olive.

Note

Servez ce velouté en entrée, accompagné de tranches de pain d'épices sans gluten légèrement grillées. Ce plat élégant mettra vos convives en appétit pour la suite du repas.

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