La tortilla de piedra, ou "tortilla de maïs cuite sur pierre", est un plat traditionnel des Andes équatoriennes. Cette tortilla épaisse, à base de maïs, est cuite sur une pierre chaude, ce qui lui donne une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Cette recette sans gluten, avec du fromage, est idéale pour un repas authentique et simple, mettant en valeur le goût riche du maïs et le savoir-faire traditionnel de la cuisine équatorienne.
Ces tortillas sont parfaites pour un petit-déjeuner ou un en-cas.