En ce début d'automne pluvieux, rien de tel qu'une tarte Tatin aux figues pour se réconforter! Et bien sûr, sans gluten. La cuisson à l’envers permet aux figues de compoter doucement dans le sucre et le beurre ce qui donne une texture fondante et une belle tenue à la tarte. Vous pouvez utiliser une pâte brisée ou sablée sans gluten déjà prête ou en faire une maison (voir recette de pâte brisée et pâte sablée). La recette s’adapte bien aux repas de saison, notamment à l’automne, quand les figues sont mûres. Elle se sert tiède, avec ou sans accompagnement. Le résultat est équilibré : sucré, moelleux, légèrement acidulé. J'espère que vous apprécierez et si c'est le cas, n'hésitez pas à me le dire. Bon appétit!
Vous pouvez également utiliser une pâte sablée si vous préférez. La tarte sera encore plus gourmande.