Tajine de Kefta aux oeufs (Maroc)
Le tajine de kefta aux œufs est un plat marocain chaleureux et savoureux, composé de boulettes de viande (kefta) mijotées dans une sauce tomate épicée, avec des œufs ajoutés vers la fin de la cuisson. Ce tajine est facile à préparer et plaît toujours.
Ingrédients
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 boîte de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches pelées)
- 1 Cc de cumin
- 1 Cc de paprika
- 1 Cc de coriandre moulue
- 1 Cc de cannelle (facultatif)
- 1 Cc de harissa (facultatif pour épicer)
- 4 oeufs
- 2 Cs de persil frais haché
- 2 Cs de coriandre fraîche hachée
- 3 Cs d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
- Préparez la kefta :
- Dans un bol, mélangez la viande hachée avec une cuillère à soupe de persil, une cuillère à soupe de coriandre, la moitié du cumin, du paprika, du sel et du poivre. Formez des petites boulettes (kefta) de la taille d'une noix.
- Préparez la sauce tomate :
- Dans un tajine ou une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le reste des épices (cumin, paprika, coriandre moulue, cannelle et harissa), du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez les kefta :
- Déposez délicatement les boulettes de kefta dans la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites.
- Ajoutez les œufs :
- Faites de petits creux dans la sauce avec une cuillère et cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez à nouveau et laissez cuire 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient juste pris, avec le jaune encore coulant.
- Servez : Parsemez le tajine de persil et coriandre frais avant de servir, accompagné de riz.