Taboulé de choux-fleur, d’inpiration libanaise
Une alternative légère et saine au taboulé traditionnel: Le taboulé de chou-fleur est une version revisitée et naturellement sans gluten du célèbre taboulé libanais. Ici, le chou-fleur râpé remplace la semoule de blé, offrant une texture légère et une option parfaite pour les personnes intolérantes au gluten. Riche en saveurs grâce aux herbes fraîches, ce plat coloré et rafraîchissant est idéal en entrée, en accompagnement ou même en repas léger.
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur
- 2 tomates, coupées en petits dés
- 1 concombre, coupé en petits dés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1/2 bouquet de persil frais, finement haché
- 1/2 bouquet de menthe fraîche, finement hachée
- 1 jus de 2 citrons
- 4 Cs d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- 50 g de graines de grenade pour une touche sucrée et décorative (optionnel)
Préparation
- Etape 1: Préparation du choux-fleur
- Lavez et séchez le chou-fleur. Retirez les feuilles extérieures et coupez-le en morceaux.
- Râpez les morceaux de chou-fleur avec une râpe ou mixez-les par impulsions dans un robot jusqu'à obtenir une texture fine ressemblant à de la semoule.
- Etape 2: Préparation des légumes
- Coupez les tomates, le concombre et l'oignon rouge en petits dés.
- Lavez et hachez finement le persil et la menthe.
- Etape 3: Assemblage du taboulé
- Dans un grand saladier, mélangez le chou-fleur râpé, les légumes coupés et les herbes fraîches.
- Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Salez, poivrez, et ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
- Avant de servir, vous pouvez ajoutez les graines de grenade.
- Servez ce taboulé de chou-fleur bien frais, accompagné de grillades, de poisson ou de falafels. Il peut également être dégusté seul en entrée.