Le Suya est une spécialité de viande grillée très populaire au Nigeria, surtout en tant que street food. Ces brochettes de bœuf ou de poulet sont marinées dans un mélange d'épices à base de cacahuètes, de piments et de gingembre, puis grillées à la perfection. Le Suya est un plat naturellement sans gluten, épicé et savoureux, parfait pour accompagner le Jollof rice ou pour être dégusté en apéritif lors d'un barbecue. Traditionnellement servi avec des oignons crus et des tomates fraîches, il capture l'essence de la cuisine nigériane.
Si vous préférez une version moins épicée, réduisez la quantité de piment dans la marinade.Vous pouvez également réaliser cette recette avec du poisson pour une version plus légère et tout aussi délicieuse.