Skuffukaka Sans Gluten : Le brownie Islandais
La Skuffukaka est un gâteau au chocolat traditionnel islandais, souvent préparé pour les fêtes d’anniversaire, les réunions de famille, ou simplement pour faire plaisir aux gourmands. Ce gâteau a une texture moelleuse et un nappage généreux au chocolat et au café. Grâce à cette version sans gluten, vous pouvez profiter de cette douceur nordique sans compromis sur le goût ou la texture. La Skuffukaka est parfaite pour accompagner une boisson chaude et ravir petits et grands lors d’un goûter.
Ingrédients
- 200 g de farine sans gluten (ou 120 g de farine de riz, 60 g de sarrasin et 20 g de pois chiche)
- 100 g de fécule de maïs
- 1 Cc de gomme xanthane (facultatif)
- 200 g de sucre
- 3 oeufs
- 200 ml de lait
- 100 g de beurre fondu
- 3 Cs de cacao en poudre non sucré
- 1 Cc de levure chimique sans gluten
- 1 Cc de bicarbonate de soude
- 1 Cc d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Pour le glaçage :
- 150 g de sucre glace
- 3 Cs de cacao en poudre non sucré
- 50 g de beurre fondu
- 4 Cs de café fort (ou de lait pour une version sans café)
- Noix de coco râpée pour saupoudrer (facultatif)
Préparation
- Préparation du gâteau : Préchauffez le four à 180°C et graissez un moule rectangulaire de 20x30 cm environ ou utilisez un moule en silicone. Dans un grand bol, mélangez la farine sans gluten, la fécule de maïs, la gomme xanthane (si vous l'utilisez), le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Préparation de l'appareil : Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis incorporez progressivement les ingrédients secs, en alternant avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.
- Préparation du glaçage : Dans un bol, mélangez le sucre glace, le cacao en poudre et le beurre fondu. Ajoutez progressivement le café fort (ou le lait) tout en remuant jusqu’à obtenir un glaçage lisse et épais.
- Glaçage et décoration : Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi en une couche uniforme. Saupoudrez de noix de coco râpée si désiré. Laissez le glaçage prendre pendant environ 15 minutes avant de couper le gâteau en carrés ou en rectangles.
Note
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte avant la cuisson. Le Skuffukaka sans gluten se conserve bien pendant plusieurs jours au réfrigérateur, et il est tout aussi délicieux servi froide.