Le sernik fait partie des desserts les plus anciens de Pologne. Il est régulièrement servi sur les tables familiales et dans les cafés traditionnels du pays. Il est préparé avec un fromage blanc typique, sec, le Twarog, qui est proche de la ricotta. Il apporte une texture dense et douce, typique de ce gâteau. Il ne sera pas facile à trouver mais vous pouvez le remplacer par un mélange de fromage blanc égoutté, de la ricotta et du mascarpone. Traditionnellement, on y incorpore des raisins secs qui se marient bien avec le citron et la vanille. Le sernik se mange froid, ce qui renforce sa tenue. C’est un dessert pensé pour être partagé. Il trouve sa place lors des fêtes ou d’un repas du dimanche. Je ne sais pas vous mais le cheesecake est mon pêché mignon, alors si cest aussi le cas pour vous, essayez-le!
Préparer la base: Mixer les biscuits sans gluten. Mélanger avec le beurre fondu. Tasser dans le fond d’un moule à manquer recouvert de papier cuisson ou passé au spray alimentaire. Vous pouvez aussi préparer une pâte sablée sans gluten comme ici.
Verser dans le moule, sur le sablé. Cuire 50 à 60 minutes à 160 °C. Le centre doit rester légèrement tremblant.
Laisser refroidir dans le four éteint puis placer au réfrigérateur au moins 4 heures.