Salade de Piquillos et de Pois Chiches
La Salade de Piquillos et Pois Chiches est une recette simple et fraîche, inspirée des saveurs de l’Espagne. Les Piquillos, ces petits poivrons rouges doux et légèrement grillés, apportent une touche sucrée et fumée qui se marie bien avec la texture des pois chiches. Cette salade est non seulement colorée et appétissante, mais elle est également naturellement sans gluten. Elle constitue une excellente option pour une entrée rafraîchissant ou un accompagnement léger.
Ingrédients
- 1 bocal de pois chiches cuits (environ 400 g)
- 1 bocal de piquillos (environ 200 g)
- 1 petit oignon rouge, émincé finement
- 1 poignée de roquette (optionnelle pour une touche de verdure)
- 2 Cs d’huile d’olive extra vierge
- 1 Cs de vinaigre balsamique (ou vinaigre de cidre)
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre noir moulu
- 1 Cs de persil frais ciselé
Préparation
- Préparation des ingrédients : Égouttez et rincez les pois chiches sous l’eau froide, puis laissez-les bien s’égoutter. Égouttez également les piquillos et coupez-les en lanières fines. Émincez l’oignon rouge finement et préparez tous les autres ingrédients.
- Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélangez les pois chiches avec les lanières de piquillos et l’oignon rouge. Si vous le souhaitez, ajoutez une poignée de roquette pour apporter une touche de fraîcheur et de verdure.
- Préparation de la vinaigrette : Dans un bol séparé, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron. Salez et poivrez selon vos goûts. Fouettez le tout jusqu’à obtenir une émulsion légère.
- Assaisonnement de la salade : Versez la vinaigrette sur le mélange de pois chiches et de piquillos. Remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Parsemez de persil frais ciselé pour apporter une note herbacée.
- Service : Servez la salade immédiatement ou laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour que les saveurs se marient bien. Cette salade peut être dégustée seule ou en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson grillé.