Salade de concombre au yaourt (Raita)
La salade de concombre au yaourt est une entrée rafraîchissante et légère, populaire dans de nombreux pays d'Asie du Sud et du Moyen orient, où elle varie légèrement, selon les traditions culinaires. Parfaite pour accompagner un plat épicé, cette salade offre une fraîcheur instantanée grâce à la combinaison de concombres croquants et d'un yaourt onctueux, le tout rehaussé d’épices aromatiques. Facile à préparer, elle est non seulement délicieuse, mais aussi naturellement sans gluten.
Ingrédients
- 1 gros concombre
- 1 yaourt nature (sans gluten)
- 1 Cc de graines de cumin (carvi)
- 1/2 Cc de piment vert finement haché (facultatif)
- 1 Cs de feuilles de menthe fraîche hachées
- 1 Cc de coriandre fraîche hachée
- Sel (ajuster au goût)
- 1/2 jus de citron vert
Préparation
- Préparation des concombres : Épluchez les concombres, puis tranchez-les finement ou coupez-les en dés selon vos préférences. Placez-les dans une passoire, saupoudrez-les légèrement de sel et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Cela permet de retirer l'excès d'eau.
- Préparation du yaourt épicé : Dans un bol, fouettez le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez les graines de cumin torréfiées, le piment vert (si utilisé), les feuilles de menthe, la coriandre, et le sel. Mélangez bien.
- Assemblage : Essuyez délicatement les concombres avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité. Ajoutez-les au mélange de yaourt et mélangez délicatement jusqu'à ce que les concombres soient bien enrobés de yaourt épicé.
- Finition : Versez le jus de citron vert sur la salade et mélangez une dernière fois. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Présentation : Servez immédiatement ou réfrigérez pendant 15-20 minutes pour une salade encore plus rafraîchissante. Garnissez de quelques feuilles de menthe supplémentaires pour la décoration.
- Cette salade accompagne parfaitement les plats épicés comme les kebabs ou les currys pakistanais.