Plat traditionnel du Nouvel An persan (Nowruz), le Sabzi Polo ba Mahi est un riz parfumé aux herbes fraîches (persil, coriandre, aneth) et est souvent associé à du poisson. Servi lors des célébrations, il symbolise la prospérité et le renouveau. Le secret de sa texture c'est le tahdig, cette croûte dorée et croustillante formée au fond du plat avec des pommes de terre. Cette recette, naturellement sans gluten et originale, vous fera découvrir les saveurs de la cuisine iranienne. Traditionnellement ce riz est accompagné de pickles et de doogh (boisson au yaourt), qui apportent une certaine fraîcheur au repas. En Iran, on le déguste en famille, pour accueillir le printemps. Découvrez comment préparer ce plat festif avec des astuces pour un riz aéré et parfumé.