Le Riz Mandi est un plat traditionnel de la cuisine yéménite. Il s’agit d’un plat de riz parfumé cuit avec des épices et du bouillon, en général servi avec de l'agneau ou du poulet mandi. Ce plat traditionnel puise ses origines dans les régions montagneuses du Yémen et a depuis conquis les palais au-delà des frontières. Traditionnellement, au Yémen, le Riz Mandi est cuit dans un tannour, un four souterrain, où la viande est suspendue au-dessus du riz. La vapeur de la viande infuse le riz tout en cuisant lentement. Ce plat est naturellement sans gluten.