Le Šaltibarščiai est une soupe froide de betteraves, typique de la cuisine lituanienne. C’est un plat rafraîchissant et coloré, souvent servi en été. Sa teinte rose vif provient des betteraves, et elle est préparée avec du kéfir, du yaourt ou du lait fermenté, ce qui lui donne une texture onctueuse et légèrement acidulée. La soupe est généralement servie avec des pommes de terre bouillies à part.
Ajouter les légumes: Ajoutez les betteraves râpées, le concombre coupé en dés, l’aneth frais haché et les oignons verts. Mixer avec un mixeur plongeant. Si vous souhaitez une touche plus acidulée, ajoutez un filet de jus de citron.
Assaisonner: Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût et décorez avec de l'aneth ciselé. Laissez reposer la soupe au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs se développent et que la soupe soit bien froide.
Ajout de radis : Vous pouvez ajouter des radis finement tranchés pour apporter un peu de croquant.