Raviolis sucrés au sésame noir (Tāng Yuán) sans gluten pour le Nouvel An chinois
Célébrez le Nouvel An chinois avec une dessert incontournable : les Tāng Yuán (raviolis) au sésame noir.
Ces petites boules de riz gluant, plongées dans un bouillon sucré léger, symbolisent la réunion et l’harmonie familiale. Revisités en version sans gluten, ces raviolis sucrés sont parfaits pour accompagner les festivités avec gourmandise et authenticité.
Ingrédients
- 200 g de farine de riz gluant.
- 100 ml d’eau chaude.
- 50 g de graines de sésame noir.
- 30 g de sucre en poudre (ou sucre de coco)
- 30 g de beurre ou d’huile de coco (ramolli)
- 1 litre d’eau.
- 50 g de sucre de canne ou de sucre de palme.
- Quelques tranches de gingembre frais
Pour la pâte à ravioli sans gluten
Pour la farce au sésame
Pour le bouillon sucré
Préparation
- 1- Préparation de la farce au sésame noir
- Faites légèrement griller les graines de sésame noir dans une poêle sèche à feu doux pour libérer leurs arômes. Laissez refroidir.
- Mixez les graines de sésame noir dans un robot jusqu’à obtenir une texture poudreuse.
- Ajoutez le sucre et le beurre (ou l’huile de coco) dans le robot, puis mixez à nouveau pour former une pâte épaisse.
- Prélevez de petites quantités de la pâte et formez des boules d’environ 1 cm de diamètre. Placez-les au congélateur si besoin, pour qu’elles durcissent légèrement.
- 2- Préparation de la pâte à ravioli
- Dans un bol, mélangez la farine de riz gluant avec l’eau chaude. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
- Couvrez la pâte avec un linge humide pour éviter qu’elle ne sèche pendant que vous préparez les raviolis.
- 3- Réalisation des raviolis
- Divisez la pâte en petites portions (environ 20 g chacune) et roulez-les en boules.
- Aplatissez chaque boule dans la paume de votre main pour former un disque.
- Placez une boule de farce au centre, refermez délicatement la pâte autour de la farce et roulez à nouveau pour obtenir une forme ronde parfaite.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
- 4- Cuisson des raviolis
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Plongez les Tāng Yuán (raviolis) dans l’eau bouillante et remuez doucement pour éviter qu’ils ne collent au fond.
- Laissez cuire jusqu’à ce que les raviolis remontent à la surface (environ 3 à 5 minutes).
- 5- Préparation du bouillon sucré
- Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre et le gingembre. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Servez le bouillon chaud dans des bols individuels et ajoutez les Tāng Yuán cuits.
- 5- Présentation et service
Servez les raviolis dans leur bouillon sucré, encore chauds. Ce dessert légèrement collant et fondant est idéal pour clôturer un repas du Nouvel An chinois.