Poulet Yassa (Sénégal)
Le poulet yassa est le plat traditionnel du Sénégal, connu pour son mélange unique de poulet mariné au citron et à la moutarde. Les morceaux de poulet sont dorés, puis mijotés avec des oignons caramélisés et une sauce citronnée. Ce plat est souvent accompagné de riz blanc. Facile à préparer, Le yassa est un véritable voyage culinaire au cœur de l'Afrique de l'Ouest.
Description
Ingrédients
- 1 poulet entier coupés en morceau (ou cuisses de poulet)
- 4 oignons
- 4 citrons (pour le jus)
- 2 gousses d'ail
- 1 piment (facultatif)
- 2 Cs de moutarde
- 4 Cs d'huile (arachide de préférence)
- 1 cube de bouillon (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Marinade :
- Dans un grand bol, presser les citrons pour récupérer le jus.
- Ajouter la moutarde, l'ail écrasé, le cube de bouillon émietté (si vous en utilisez), du sel, du poivre et le piment. Mélanger.
- Ajouter les morceaux de poulet à la marinade. Mélanger pour bien enrober le poulet et laisser mariner pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit) au réfrigérateur.
- Cuisson du poulet :
- Retirer les morceaux de poulet de la marinade et les faire dorer dans une grande poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Réserver le poulet et ajouter les oignons coupés en rondelles dans la même poêle. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Cuisson finale :
- Remettre le poulet doré dans la poêle avec les oignons. Verser la marinade dans la poêle, ajouter un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les saveurs se mélangent.
- Servir :
Servir le poulet yassa chaud, accompagné de riz blanc ou d'un mafe de légumes.
- Le poulet Yassa est une institution, c'est une recette vraiment délicieuse.