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Poulet Hamonado ( poulet à l’ananas), Philippines

Poulet Hamonado, Poulet à l'ananas, Philippines

Le Poulet Hamonado est un plat traditionnel philippin sucré-salé, typique de la cuisine de l’archipel. Avec des morceaux de poulet mijotés dans une sauce à base d'ananas, ce plat séduit par sa saveur exotique. Naturellement sans gluten si on utilise la sauce soja appropriée, il reste fidèle à ses origines tout en étant parfait pour les personnes intolérantes au gluten. Facile et rapide à préparer, cette recette venue d'ailleurs est idéale pour un repas familial.

Temps de préparation 10 mins
Temps de cuisson 45 mins
Temps total 55 mins
Difficulté: Débutant
Portions: 4
Ingrédients
  • 4 cuisses de poulet ou 4 blancs de poulets, coupés en morceaux pour une version plus légère.
  • 250 g d’ananas frais (ou en conserve sans sucre ajouté)
  • 200 ml 200 de jus d’ananas 100 % naturel (j'ai mixé une partie de mon ananas frais)
  • 3 Cs de sauce soja sans gluten ou tamari
  • 1 oignon moyen, finement émincé
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 Cs de sucre de coco ou de cassonade
  • 1 Cs de vinaigre de riz
  • 1 Cs d’huile végétale
  • Sel et poivre au goût
  • Riz blanc ou complet (optionnel, pour accompagner)
Préparation
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    Etape 1: Préparation du poulet

    Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirer et réserver.

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    Etape 2: Préparation de la sauce
    • Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
    • Ajouter le jus d’ananas, la sauce soja sans gluten, le sucre, et le vinaigre de riz dans la poêle. Mélanger pour bien intégrer les saveurs.

     

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    Etape 3: Mijotage

    Remettre les morceaux de poulet dans la poêle. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour éviter que la sauce ne réduise trop.

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    Etape 4: Ajout de l'ananas et finitionPoulet à l'ananas (poulet Hamonado)
    • Ajouter les morceaux d’ananas dans la poêle et cuire encore 10 minutes à feu doux pour qu’ils s’imprègnent de la sauce sans perdre leur texture.
    • Goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirer du feu une fois le poulet tendre et bien enrobé de sauce.
    • Servir le Poulet Hamonado chaud, accompagné de riz blanc ou complet pour équilibrer les saveurs sucrées-salées. Garnir avec quelques tranches d’ananas frais pour une touche tropicale.
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Lisez-le en ligne : https://glutenevasion.fr/recette/poulet-hamonado-poulet-a-lananas-philippines/