Le Hainanese Chicken Rice est l'un des plats les plus les plus connus de Singapour, très souvent privilégié par les singapourien pour le déjeuner de semaine dans les "food courts": simple, savoureux et sain, me disait une singapourienne. Originaire de l'île de Hainan en Chine, ce plat est devenu une spécialité singapourienne incontournable. A tel point qu'une étoile Michelin a été attribuée à deux stands de street food, préparant ce "chicken rice". Dans cette version sans gluten, chaque élément – le poulet poché, le riz parfumé et les sauces d'accompagnement – est soigneusement adapté pour convenir aux intolérants au gluten, tout en préservant l’authenticité de ce plat. Un régal à savourer pour toute la famille.
Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale. Ajoutez l’ail haché et le gingembre, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez le riz et mélangez bien pour l’enrober des saveurs. Versez le bouillon de poulet chaud (600 ml) et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez, et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre. Vous pouvez également utiliser une préparation toute faite, comme je le fais souvent pour mes enfants qui raffolent du chicken rice. Je l'achète dans un magasin asiatique.
Découper et servir: Découpez le poulet en morceaux, en suivant les articulations pour des portions élégantes. Servez le poulet sur un plat, accompagné de riz parfumé, de tranches de concombre, et des sauces. Parsemez de ciboule et de coriandre.