Le Tave Kosi est un plat traditionnel d’Albanie, souvent comparé à un gratin. On y fait rôtir du poulet avant de le napper d’un mélange de yaourt, d’œufs et de beurre fondu. La cuisson lente donne une texture crémeuse, légèrement acidulée et très agréable. C’est un plat simple, issu des campagnes, où le yaourt de brebis occupe une place centrale. La recette demande peu d’ingrédients, mais la qualité du yaourt fait la différence. Il n’y a pas d’épices fortes, seulement du sel, du poivre et parfois une touche d’origan. La force du Tave Kosi réside dans sa douceur et sa profondeur lactée. Servi bien chaud, il accompagne volontiers du riz ou une salade verte. Cette recette est naturellement sans gluten, donc parfaite pour les intolérants.
Placer le poulet dans un plat allant au four.
Faire fondre le beurre dans la même poêle, ajouter l’ail et cuire 1 minute à feu doux.
Dans un saladier, fouetter le yaourt avec les œufs, le beurre à l’ail et l’origan.
Verser ce mélange sur le poulet dans le plat.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.Le yaourt ne doit pas être trop liquide → choisir un yaourt épais pour éviter que la sauce ne se sépare.
Si le dessus brunit trop vite : couvrir d’un papier cuisson.