Porc au Caramel Vietnamien sans gluten (Thịt Kho)

Le Thịt Kho, ou porc au caramel vietnamien, est un plat traditionnel du Vietnam. Le porc est mijoté dans une sauce légèrement sucrée et salée, réalisée avec du caramel maison et de la sauce tamari sans gluten. Facile à préparer, ce plat offre des saveurs équilibrées qui séduisent les enfants mais aussi les grands enfants. Servi avec du riz blanc, il est idéal pour un repas gourmand et naturellement sans gluten.

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 45 mins

Temps total 1 hr

Méthode de cuisson: Traditionnel

Portions: 4

Ingrédients

500 g de poitrine ou d'échine de porc (coupée en cubes)
3 Cs de sucre (ou cassonade)
3 Cs de sauce tamari sans gluten
2 gousses d’ail (émincées)
1 échalote (finement hachée)
1 Cc de poivre noir moulu
1 Cs d’huile végétale
400 ml d’eau ou de bouillon
2 oeufs durs (optionnel, pour la version traditionnelle)

Préparation

1
Préparer le caramel : Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu doux, ajoutez le sucre et laissez fondre jusqu’à obtenir un caramel doré.
2
Cuire le porc : Incorporez les morceaux de porc dans le caramel et mélangez pour bien les enrober. Ajoutez l’ail, l’échalote et le poivre.
3
Ajouter la sauce : Versez la sauce tamari sans gluten et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
4
Ajouter les œufs (facultatif) : Placez les œufs durs dans la casserole pour les enrober de sauce pendant les 10 dernières minutes.
5
Servir : Accompagnez ce plat généreux de riz blanc pour savourer pleinement sa sauce parfumée.

Note

Ajoutez des graines de sésame ou quelques herbes fraîches comme de la coriandre ou des oignons verts hachés au moment de servir.

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