La phisara de quinua est l’un des plats les plus anciens et les plus simples de la gastronomie bolivienne. Préparée avec du quinoa grillé puis sauté avec quelques légumes et assaisonnements, cette recette met en avant la richesse naturelle du « grain des Andes ». C’est un plat sans gluten, nourrissant et facile à digérer, donc idéal si vous recherchez une cuisine saine. Traditionnellement, la phisara se mange accompagnée d’un œuf au plat, de fromage ou d’un morceau de viande grillée. Dans les campagnes boliviennes, c’était un repas quotidien, facile à préparer et qui apporte de l'énergie pour la journée. Aujourd’hui, la phisara de quinoa trouve aussi sa place dans une alimentation moderne et équilibrée. Elle représente une belle manière de voyager à travers la culture culinaire de la Bolivie.
Incorporer le quinoa cuit et bien mélanger.
Servir chaud, garni de persil ou coriandre, avec un œuf au plat si vous le souhaitez.