Petits gâteaux à l’ananas,

Les petits gâteaux à l’ananas, ou Feng Li Su, sont des petits gâteaux du Nouvel An chinois, traditionnellement servis à Taiwan, symbolisant la prospérité et la chance.
Ces petites pâtisseries, à la fois friables et fondantes, renferment un cœur moelleux à l’ananas, rappelant les lingots d’or. Elles sont de forme carré à Taiwan et souvent rondes dans d'autres pays. A Singapour, on les retrouve dans de jolies boites pouvant être offertes en cadeau. Revisités en version sans gluten, ils sont parfaits pour partager des vœux de bonheur et de succès.

Temps de préparation 30 mins

Temps de cuisson 35 mins

Temps total 1 hr 5 mins

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 4

Ingrédients

1 pâte sablée sans gluten prête à l'emploi
400 g d’ananas frais ou en conserve (bien égoutté)
100 g de sucre de canne ou de sucre de coco.
1 Cc de jus de citron.
1 Cc de maïzena ou de fécule de tapioca (sans gluten)
1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait.

Préparation

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1- Préparation de la garniture à l'ananas
- Mixez l’ananas pour obtenir une purée grossière.
- Versez cette purée dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Faites cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 15 minutes).
- Ajoutez la maïzena ou la fécule de tapioca, mélangez bien, et laissez refroidir complètement.
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2- Façonnez les petits gâteaux
- Préchauffez votre four à 180 °C et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Avec un emporte pièce, divisez la pâte en petits cercles d’environ 8 cm de diamètre.
- Déposez une cuillère à café de garniture à l’ananas au centre, puis refermez délicatement la pâte pour former une boule ou un petit rectangle. Scellez les bords en appuyant avec la pointe dune fourchette.
- Placez les gâteaux façonnés sur la plaque, en veillant à laisser un peu d’espace entre eux.
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3- Cuisson des petits gâteaux
- Badigeonnez chaque gâteau avec la dorure (mélange jaune d'œuf et lait) pour une jolie finition.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les gâteaux soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir complètement avant de déguster ou d’offrir.

Note

Vous pouvez conserver vos petits gâteaux à l’ananas dans une belle boîte en métal pendant plusieurs jours.

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Lisez-le en ligne : https://glutenevasion.fr/recette/petits-gateaux-a-lananas/