Pavé de Turbot en Croûte de Pesto et Légumes d’Hiver (France)

Ce pavé de turbot en croûte de pesto est une alliance parfaite de poisson à la chair délicate et de légumes de saison, rehaussé par le parfum de la croûte pesto. Succombez à la finesse de ce pavé de turbot en croûte de pesto. Ce plat, sans gluten, est parfait pour un dîner de noël léger et raffiné, tout en étant simple à préparer.

Temps de préparation 10 mins

Temps de cuisson 15 mins

Temps total 25 mins

Méthode de cuisson: Traditionnel

Difficulté: Débutant

Portions: 4

Ingrédients

Pour le poisson :
4 pavés de turbot (150-200 g chacun)
4 Cs de pesto (basilic ou autre variété selon vos goûts)
Sel et poivre du moulin
Pour les légumes :
2 carottes (coupées en bâtonnets ou rondelles)
1 fenouil (émincé finement)
1 poireau (lavé et coupé en rondelles)
2 Cs d’huile d’olive
Sel, poivre, et une pincée de thym ou romarin pour l’assaisonnement

Préparation

1
Préparer le poisson :
2
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
3
Déposez les pavés de turbot sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4
Salez et poivrez légèrement chaque pavé.
5
Étalez une généreuse cuillère à soupe de pesto sur le dessus de chaque pavé, en veillant à bien couvrir la surface.
6
Cuire le poisson :
7
Enfournez les pavés de turbot dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes. Le poisson doit être tendre et le pesto légèrement doré.
8
Préparer les légumes :
9
Pendant que le poisson cuit, chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
10
Ajoutez les carottes, le fenouil et le poireau. Faites revenir les légumes pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés mais encore croquants.
11
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de thym ou de romarin pour parfumer.
12
Assembler le plat :
13
Disposez un lit de légumes sautés au centre de chaque assiette.
14
Déposez délicatement un pavé de turbot en croûte de pesto sur le dessus.
15
Arrosez d’un filet d’huile d’olive ou ajoutez quelques herbes fraîches pour la décoration, comme du basilic ou du persil.

Note

Vous pouvez ccompagner ce plat de pommes de terre vapeur ou d’une purée de céleri.

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Lisez-le en ligne : https://glutenevasion.fr/recette/pave-de-turbot-en-croute-de-pesto-et-legumes-dhiver-france/