Parmentier de Pulled Pork et à la Butternut : Un plat familial Sans Gluten
Le Parmentier de pulled pork et à la courge butternut est une recette revisitée sans gluten du classique hachis parmentier. Je l'ai réalisé avec des restes de rôti de porc argentin auquel j'ai rajouté les épices spécifiques au pulled Pork et du chorizo mais vous pouvez préparer du pulled pork maison. Ce plat associe le fondant de la courge butternut, le porc effiloché, et des saveurs légèrement épicées pour un repas réconfortant et original. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il ravira les amateurs de cuisine saine. Découvrez cette recette qui allie simplicité et créativité.
- 600 g de pulled pork maison sinon préparez-le avec des restes. (voir recette en lien plus bas)
- Pour le pulled pork avec des restes de rôti de porc:
- 600 g rôti bien cuit, effiloché
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 Cs de paprika fumé
- 1 Cc de cumin moulu
- 100 ml de bouillon (sans gluten)
- 4 Cs de sauce barbecue (sans gluten)
- 2 Cs de vinaigre de cidre
- 50 g de chorizo, hachée finement
- Pour la purée de butternut :
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 2 Cs d’huile d’olive ou de beurre
- Sel, poivre, muscade au goût
- Pour le montage :
- 50 g de fromage râpé (ou de restes de fromage de votre choix)
- Quelques brins de persil frais pour la décoration
Utilisez du pulled pork maison, recette ici.
Sinon, préparez la viande avec des restes de rôti bien cuit. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez vos restes de rôti de porc effiloché, le chorizo, le paprika fumé et le cumin. Versez le bouillon, le vinaigre de cidre et la sauce barbecue. Couvrez et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes.
- Préparer la purée de butternut : Épluchez et coupez la courge butternut en morceaux. Faites cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre (20 à 30 minutes). Égouttez et écrasez la courge en purée avec l’huile d’olive ou le beurre. Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
Monter le Parmentier : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un plat à gratin, étalez une couche de pulled pork au fond. Recouvrez avec la purée de butternut. Parsemez de fromage râpé ou du fromage de votre choix pour une croûte dorée.
- Enfournez pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Finaliser et servir : Décorez avec quelques brins de persil frais avant de servir.
- Accompagnez d’une salade verte.
Astuce pratique : Le pulled pork peut être préparé à l’avance et congelé pour gagner du temps.