Pak choi comme à Singapour
Voici une recette de Pak Choi à la Singapourienne, un plat simple mais savoureux souvent servi en accompagnement dans les restaurants ou à la maison à Singapour. Le pak choi (ou bok choy) est préparé de manière rapide avec de l'ail, de la sauce soja et un soupçon de sauce aux huîtres, dans le style asiatique typique de la région.
Description
Ingrédients
- 500 g de pak choi (ou bok choy)
- 2 Cs à soupe d'huile végétale ou d'huile de sésame
- 3 gousses d'ail, finement émincées
- 1 Cs de sauce soja sans gluten
- 1 Cs de sauce d'huîtres sans gluten, sinon remplacer par du de la sauce soja supplémentaire
- 1 Cc d'huile de sésame (optionnel pour la finition)
- 1/4 de tasse d'eau
- Sel et poivre selon le goût
- Graines de sésame grillées ou échalotes croustillantes pour la garniture (facultatif)
Préparation
- Préparation du pak choi :
- Lavez soigneusement le pak choi et coupez-le en deux ou en quartiers dans le sens de la longueur si les tiges sont grandes. Vous pouvez aussi couper en plus petits morceaux si vous préférez une cuisson plus rapide.
- Faire sauter l'ail :
- Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et faire sauter pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à dorer légèrement. Attention à ne pas le brûler.
- Cuisson du pak choi :
- Ajouter le pak choi dans le wok et augmenter légèrement le feu. Faire sauter pendant environ 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les feuilles commencent à se flétrir.
- Ajout des sauces :
- Ajouter la sauce soja légère, la sauce aux huîtres (ou tamari) et l'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce que les tiges du pak choi soient tendres mais encore légèrement croquantes.
- Assaisonner et garnir :
- Goûter et ajuster le sel et le poivre si nécessaire. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'huile de sésame à la fin.
- Servir :
- Transférer le pak choi sauté dans un plat et garnir de graines de sésame grillées ou d'échalotes croustillantes.
- Notes :
- Ce plat se marie bien avec du riz blanc ou accompagné d'autres plats de viande ou de poisson.
- Ce pak choi à la singapourienne est léger, rapide à préparer et riche en saveurs.