Le Pad Thai est un plat traditionnel de la cuisine de rue en Thaïlande, apprécié pour son mélange de saveurs salées, sucrées et acidulées. Il a conquis le monde entier. Ce plat équilibré allie des nouilles de riz sautées à des crevettes, du tofu, et des œufs, le tout relevé par une sauce riche en tamarin et en citron vert. Le Pad Thai est naturellement sans gluten si on utilise les ingrédients adaptés, comme la sauce soja sans gluten. Parfait pour un dîner rapide et savoureux, ce plat fera voyager vos papilles au cœur de Bangkok.
Cuisson des nouilles : Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet, égouttez-les, passez les sous l'eau froide et réservez. En général, je fais bouillir de l'eau, recouvre les nouilles d'eau chaude et j'attends qu'elles ramollissent (environ 10 minutes). Elles ne doivent pas être tout à fait cuites sinon elles seront pâteuses pour la finalisation du pad Thai. Puis je les passe sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Préparer la sauce : Dans un bol, mélangez la sauce tamarin, la sauce soja sans gluten, le sucre de coco, la sauce de poisson, et la sauce pimentée. Réservez.
Préparation des légumes : Ajoutez un peu plus d'huile dans le wok, faites revenir l'ail et les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les carottes (si utilisées) et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
Assembler le Pad Thai : Remettez les crevettes et le tofu dans le wok, ajoutez les nouilles pré-cuites, les pousses de haricots mungo, et versez la sauce préparée. Rajoutez un verre d'eau Mélangez bien le tout pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce enrobe uniformément les ingrédients.