Nouilles sautées au porc et aux légumes, Chine
Les nouilles de riz sautées au porc et légumes s'inspirent principalement de la cuisine du sud de la Chine, notamment des régions comme le Guangdong (Canton) et le Fujian, où les nouilles de riz sautées sont très courantes. Ce plat est naturellement sans gluten grâce à l’utilisation des sauces adaptées. Facile et rapide à préparer, cette délicieuse combine des légumes croquants et du porc parfaitement assaisonné. Découvrez comment réaliser ce classique de la cuisine chinoise chez vous pour un repas rapide et équilibré.
- 250 g de nouilles de riz assez larges
- 300 g de porc, coupé en petits morceaux
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 poivron, émincé
- 1 courgette, coupée en julienne
- 100 g de pousses de haricot mungo (optionnel)
- 2 oignons verts, finement tranchés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
- 3 Cs de sauce soja sans gluten
- 1 Cs de sauce d’huître sans gluten
- 1 Cs d’huile de sésame
- 2 Cs d’huile végétale
- 1 Cc de sucre
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour la garniture
- 1- Préparez les nouilles de riz
- Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Généralement, elles doivent être trempées dans de l’eau chaude ou bouillies brièvement.
- Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile de sésame pour éviter qu’elles ne collent. Réservez.
- 2- Préparez le porc
- Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile végétale dans une grande poêle ou un wok.
- Ajoutez l’ail, le gingembre et faites-les revenir quelques minutes.
- Incorporez les petits morceaux de porc et faites-les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Assaisonnez avec une cuillère à soupe de sauce soja, une pincée de sel et du poivre. Réservez le porc dans une assiette.
- 3- Cuisez les légumes
- Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile végétale.
- Faites sauter les carottes et les poivrons pendant 2 à 3 minutes pour qu’ils restent croquants.
- Ajoutez les pousses de haricot mungo si vous en utilisez et faites revenir encore 1 minute.
- 4- Assemblez le plat
- Remettez le porc cuit dans la poêle avec les légumes.
- Ajoutez les nouilles de riz et mélangez délicatement.
- Versez le reste de la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre, et une cuillère à soupe d’eau. Mélangez bien pour enrober les nouilles et les légumes de sauce.
- 4- Servez
- Transférez les nouilles sautées dans des assiettes.
- Garnissez avec des oignons verts et de la coriandre fraîche.
- Servez chaud et dégustez immédiatement.
Variante de légumes : Vous pouvez ajouter du chou chinois, des champignons shiitake ou des poireaux selon vos envies.
Substituts de viande : Cette recette peut également être réalisée avec du poulet, des crevettes ou même du tofu émietté pour une version végétarienne.
Conservation : Ce plat peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le à feu doux avant de servir.